Rezept für ein keto taugliches cremiges Vanilleeis mit echter Vanille. Dieses Rezept ergibt ca. 1 Liter Eiscreme
Eine Portion entspricht einer Kugel Eis mit ca. 36g .
Ein echter Traum zum dahin schmelzen. Aber auch hier gilt: Die Menge macht das Gift. Also auch wenn ihr wie wir Eisjunkies seid, nicht übertreiben !
(auch wenn es schwer fällt)
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Dazu passt hervorragend unsere knusprige keto Eiswaffel
und zum dekorieren die selbstgemachten keto Xuckerstreusel
Wir empfehlen diese Eismaschine:
Zutaten
- 1,5 TL gemahlene Vanille
- 6 Stk. Eigelb
- 100 g Stevia Erythrit (<-- affiliate Link)
- 30 g Fibersirup clear (<-- affiliate Link)
- 1 Prise Salz
- 300 g Mandelmilch ungesüsst (z.B. von Aldi oder Alpro)
- 300 g Konditorsahne 35% Fett (z.B. Hansane frische Konditorsahne)
- 1 TL Xanthan (<-- affiliate Link)
- 10 Tropfen My Protein FlavDrops Vanille (<-- affiliate Link)
- 2 EL Inulin (ca. 20 g) (<-- affiliate Link)
Zubereitung
- Die Eigelbe mit dem Stevia Erythrit und dem Salz mit hilfe eines Handrührgerätes aufschlagen bis es eine cremige hellgelbe Masse ergiebt
- Die Milch mit der Sahne und der gemahlenen Vanille und den FlavDrops in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.
- Nun die Sahnemischung langsam und stück für stück in die Eigelbmasse rühren und zum schluß noch das Xanthan und das Inulin mit einrühren
- Die gesammte Eiscrememasse nun in einem Wasserbad langsam auf ca. 75°C erhitzen (hier ist ein Küchenthermometer hilfreich) dieser Schritt ist notwendig, damit gerade im Sommer solche Bakterien wie Salmonellen im Eis keine Chance haben.
- Nun die Eismasse vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen, bevor die Masse dann noch für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank muss
- Wenn ihr im Besitz einer Eismaschine seid, dann kann die Masse nun in die Eismaschine und sollte nach ca. 45 - 60 Minuten fertig sein.
- Wenn Ihr keine Eismaschine habt, könnt ihr die Masse auch ins Gefrierfach stellen und alles 10 - 15 Minuten umrühren, damit das Eis nicht zu fest wird.
- Lasst es euch schmecken.
Notizen
Nährwertangaben Quelle FDDB.de
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Nährwert-Information
- pro Portion
- Energie: 61.76 kcal / 258 kJ
- Fett: 5.86 g
- Eiweiß: 1.1 g
- Kohlenhydrate: 0.5 g